观点：小龙虾市场未来上升空间有限

　　按照往年趋势，6月份是吃小龙虾最火的时候，到7月份稍弱，然后这种势头会持续到9月并逐步转弱，直至12月正式收尾。杨航认为，今年小龙虾市场是否会延续这个趋势，还是如从业者所说的，吃虾旺季已经提前结束，还有待观察。

　　在他看来，经过短短几年发展，小龙虾迅速从一个地方食材变身为“网红”美食。未来，无论是小龙虾单价，还是整个市场增长，上升空间都很有限。而需要考验从业者的，是如何去塑造一个好的品牌。

　　成都餐饮同业公会秘书长袁小然则认为，小龙虾市场变化存在一定的必然性。首先，与中餐、火锅等品类丰富的餐饮类型相比，小龙虾算是一个“流行的单品”。面对价格攀升的小龙虾，在消费者日趋理性的消费观念下，消费频次自然会减少。

　　其次，小龙虾生产周期有一定限制。它具有很强的季节性，特殊的生产周期无法保证出品质量的一致性，这也会大打折扣。

　　第三，不论小龙虾餐饮店还是小龙虾养殖户的跟风涌入，引发了行业无序竞争，对消费者及行业带来不良影响，因此小龙虾市场日趋冷淡是可预见的。

　　对此她也提醒，无论是做小龙虾餐饮还是养殖，都不应盲目跟风，无序的竞争、不诚信的经营，必然会导致市场的疲软和下滑。

　　宁波：小龙虾传统旺季不旺，有龙虾馆今年提前转场改做火锅

　　往年，眼下正是小龙虾生意最火爆的季节，今年却有些反常。

　　据现代金报记者了解，今年宁波麻辣小龙虾价格贵得离谱，龙虾馆老板却还在抱怨“没钱赚”，一些龙虾馆提前转场改做火锅……

　　到底是龙虾产量减少了?还是吃龙虾的人太多了?麻小在餐饮江湖的走红，带来了哪些变化?记者近日对甬城小龙虾市场进行了调查。

　　现状：往年七八月份是小龙虾旺季，今年有迹象表明淡季提前

　　前天晚上，小李和几个朋友去小区附近的一家小龙虾馆吃夜宵。世界杯期间，这里是小李经常光顾的地方。不过前天老板告诉他，这个月底，店铺要租给一个朋友做羊蝎子火锅了。

　　在宁波，不少小龙虾店和火锅店“轮流坐庄”——同一个店面，夏天吃龙虾，冬天吃火锅。不过，往年店铺的交接时间通常在9月份，今年似乎来得早了一些。

　　龙虾淡季提前，一位在宁波开了多年龙虾馆的负责人也有这样的感觉。“往年龙虾要8月才落市，今年6月份以后吃龙虾的人就开始少了。”他表示，4年前，六七八月是吃龙虾的旺季，今年3月底就渐渐旺起来了，峰值出现在五一小长假期间。仅4月30日当天，他家店铺的用虾量就达到850斤左右。“每年龙虾消费量都会走一条抛物线，今年的驼峰明显前移了。”

　　除了龙虾馆提前收场，市民张先生的感受是，龙虾价格涨得太离谱。

　　“去年十三香龙虾，小一点的38元/斤，大的四五十元，档次高的也就68元，有的龙虾馆还打出吃三斤送一斤的招牌，今年别说送了，地摊上一斤龙虾45元算便宜的，个头和去年没法比，龙虾馆就更贵了。”张先生说。

　　原因：批发价坐上“火箭弹”，老板感叹“没钱赚”

　　周超全今年5月中旬在惊驾路开了一家“小龙大侠”，两个多月来，他深感龙虾批发价格像坐电梯。5月份，龙虾进货价只要22元/斤左右，昨天进货价已突破了30元。

　　“零售价格又不能涨，比如我们点击率最高的盐烤龙虾，定价69元一份不能随便调价。批发价的上涨幅度对我们来说压力还是挺大的。”周超全坦言。